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 Formation modulaire en Pâtisserie

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Contactez notre équipe pour toute demande d'information.

Acquérir les bases théoriques et pratiques de la pâtisserie pour en faire un atout dans sa recherche d'emploi ou pour évoluer dans ses responsabilités professionnelles


- Initiation à la fonction "Approvisionnement"

Réception et vérification des produits livrés, détection des anomalies te défauts, déconditionnement, stockage, suivi des stocks et des commandes

- Organisation, planification de la phase de production

Prise de connaissance des informations relatives à la production, planification du travail dans le temps et l'espace, organisation du poste de travail (équipement, matériel, conditions d'hygiène), choix des produits et calcul des quantités (dosage, pesage)

- Production et transformation

Réalisation des mélanges et appareils de base (pâtes, biscuits, crèmes,...), transformation, assemblage et valorisation des produits fabriqués "maison" et/ou semi-élaborés, conduite des différentes techniques et méthodes de fabrication (traditionnelle, semi-industrielle et/ou industrielle), conduite des fermentations et des cuissons, contrôle des produits au cours de la transformation, réalisation des opérations de finition et de décor.

- Respect de la démarche qualité

Contrôle de la conformité et de la fraîcheur des matières premières, des produits tout au long du processus de transformation, contrôle des poids, quantités et de la conformité des produits finis, nettoyage te désinfection des locaux, des équipements te des matériels après utilisation, gestion et traitement des déchets

- HACCP

- SST

Application des consignes de santé et de sécurité au travail

- Remise à niveau

Acquisitions de compétences transversales et opérationnelles adaptées aux exigences professionnelles en pâtisserie (communication professionnelle, mathématiques,...)

- Technique de recherche d'emploi

Accompagnement personnalisé.


  • Relevé de capacités et/ou de compétences
  • HACCP - Hazard Analysis Critical Control Point -
  • SST - Sauveteur Secouriste du Travail
Durée totale maximale de 350 heures dont 70 heures en entreprise et 280 heures en centre de formation.
La durée de la formation est indicative et sera déterminée en fonction de votre profil.

  • Tous publics

Tout public demandeur d'emploi intéressé par le métier


12 personnes


Modalité d'enseignement
  • Formation entièrement présentielle
Modalités pédagogiques
  • Cours collectifs
Équipements
  • Plateaux techniques équipés
Modalités de suivi et d'individualisation

Positionnement en amont de l'entrée en formation.

Entretiens, remédiation avec le référent pédagogique et/ou le référent entreprise en cours de formation.

Prise en compte de la satisfaction des bénéficiaires en cours et fin de formation.

Possibilité d'un accompagnement post-formation.

Pour les bénéficiaires en situation de handicap : adaptation possible des modalités de formation et de certification, accompagnement par le référent TH du GRETA-CFA.


Enseignants certifiés Education Nationale, formateurs Bac +3 avec une expérience significative en formation d'adultes, intervenants professionnels.

Formateurs expérimentés dans l'individualisation des apprentissages.


Projet professionnel


Prix total T.T.C : 4760.00 €
Prix horaire T.T.C : 17.00 €
Ce tarif est indicatif et non contractuel. Selon votre statut, cette formation peut-être entièrement financée. Nous contacter.

Motivation et positionnement individuel



Insertion dans l'emploi à un poste de commis ou de pâtissier


Accès personnes en situation de handicap

Lieu accessible aux personnes en situation de handicap.

Transport

Bus a moins de 100 mètres et gare SNCF à 350 mètres



Taux de réussite : 80%

Taux de satisfaction : 85%


GRETA-CFA Alpes Provence

Sophie THOMAS
Conseillère en Formation Professionnelle
T. 09 77 24 25 02
Mèl
GRETA-CFA Alpes Provence
14 rue Alphand
05100 Briançon
Lieu accessible aux personnes en situation de handicap.

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